1、牛肉切成2-3厘米见方的小块，凉水洗净浸泡2小时以上，期间换两次水；胡萝卜、洋葱切大丁备用，番茄去皮切小块，可参考百度经验《怎样快速完整地给番茄剥皮》。
2、锅内放凉水、加姜片、料酒，放入牛肉块烧开，水滚开后用勺撇去浮末，捞出牛肉温水洗净备用，煮肉的汤水保留沉淀。
3、另起锅干炒面粉，至微微变色炒熟即可，盛出加少量热水化开搅匀。
4、炒锅上火加橄榄油，依次放入胡萝卜、洋葱、番茄翻炒均匀，将番茄炒烂出汁为佳。
5、将澄清的牛肉汤倒入，加入几勺番茄酱将汤炒匀，倒入牛肉块一起烩煮。
6、可以将汤倒至砂锅，慢火煲炖约1小时，至肉酥菜绵，可以加入包菜碎叶或西芹颗粒，增加脆嫩食材口感。
7、加盐、鸡精调味，起锅前加入调好的炒面粉糊，可增加汤的稠度。浓汁的牛肉菜汤，西餐配法棍面包，中餐配烧饼，就着汤吃都是不错的选择。
