鱼胶怎么选择好坏

1、看鱼胶的颜色，老鱼胶会比较好，颜色会发偏黄，如果是新鱼胶可能会偏白色

2、将鱼胶炖水后可以看出，如果鱼胶的汤汁是清澈的，就是好鱼胶，如果浑浊，就不是好的

3、可以将鱼胶在阳光下观察肉质，肉质细腻的好，肉质粗糙的相对差一点

4、还可以判别公母，公鱼胶会好一点，母鱼胶会差一点