1、藕洗净去皮。
2、切薄片。
3、藕切剩下的头直接切碎可以放在馅儿里。
4、猪肉馅儿放料酒，生抽，蚝油，花椒面，胡椒粉，糖，鸡精，盐搅拌均匀，再放入葱花，藕碎，我还放了拍碎切成末的荸荠，一起搅拌均匀备用。
5、取一团肉馅儿放在一片藕上。
6、再拿另一片藕盖在上边，稍微按一下，肉馅就会均匀分布在里面，注意不要太用力，不要让肉馅儿从孔洞里面挤出来。
7、全部夹好备用。
8、面粉，淀粉放在碗里，一点一点加水搅拌成浓稠的糊，加入胡椒粉，油，一点盐搅拌均匀。
9、这样的状态即可。
10、锅内油烧八分热，夹一个藕盒均匀蘸上糊，轻轻抖落多余的糊。
11、放入油锅中火炸。
12、炸至稍微定型，翻个炸至两面金黄，捞出，大火等油再次升温，放入复炸大概十几秒，不停翻个，捞出沥油。
13、装盘，撒些烧烤干料，或者孜然粉，辣椒粉，胡椒粉什么的。
14、也可以带一碟椒盐上桌趁热蘸着吃。
