简单营养的西红柿炒鸡蛋

1、首先给西红柿扒皮：先把水烧开，把西红柿的顶端划十字花刀，底端扣去蒂；关火，把西红柿放进去，用勺子往西红柿上面浇水，然后再反过来浇，直到西红柿的皮褶皱开裂就行了。捞出来就可以轻易的把皮剥掉了。切成西瓜条状待用。

2、热锅凉油（豆油），烧开，放入打散的鸡蛋，后用筷子迅速搅散。

3、待鸡蛋成型放入荤油，接着放入葱花和西红柿，盐翻炒。

4、炒到西红柿出汤，放糖两大勺，我家孩子愿意吃里面的汤就少放了一些水。

5、等到开锅两三分钟就可以盛盘了！