1、把虾去头清楚虾线，洗好备用，虾头准备熬制虾油
2、热锅凉油，放入虾头，炒至变色取出虾头，留下虾油备用
3、将花椒放入水中煮，开锅后关火晾凉备用
4、肉末内加入半瓶盖料酒，生抽，蚝油，顺一个方向搅拌，并分次加入花椒水（切记顺一个方向搅），加入香油，虾油，继续搅，搅上劲后放入葱末姜末，搅匀
5、香菇切末，木耳切末，韭菜磨刀切，虾切泥，倒入搅好的肉馅中
6、炒鸡蛋碎，热锅凉油，油要多一点，将打好的鸡蛋液倒入油锅内不断的搅，刚刚凝固后离火倒入馅内（一定要油多，油凉，还有不断搅这样出来就是碎的，而且不要太老，就不好吃了）鸡蛋液要加盐
7、加入2小勺盐顺刚才的方向搅拌均匀，是不是很好看呢，开包
