1、洗净，入冷水中浸泡半小时出血水
2、冷水入锅，放生姜，葱段，料酒
3、煮开后 捞出牛腱备用
4、小火，锅内倒入少许油，除了八角和肉蔻其它全部放入锅中煸出香味
5、先倒入一碗水（吃饭的碗)，再放入生抽，料酒，冰糖，鸡精（全程没有用盐，所以生抽的量要多一些）
6、大火煮开后就可以关火
7、把牛肉和汤汁全部倒入高压锅中，汤汁的量至少要到牛肉的三分之二高度，不够要继续添加一些水和生抽
8、选择牛羊档，我喜欢软烂的所以时间选了最长，你们可以按自己喜欢的软硬程度操作
9、出锅后的样子，也可在汤里浸泡一夜第二天捞出
10、裹满了汤汁，香
11、装盘，淋上汤汁，开动
