1、佐料先备好，室友喜欢吃藤椒味儿的就用了藤椒，一般用花椒提香就行。
2、香菇提前泡发好，去蒂备用，红辣椒切块。喜欢吃香菇的可以多放一点，但不建议用泡香菇的水留下来一会儿烧鸡用，会扭曲鸡腿的味道。
3、鸡腿切块后先用料酒腌10分钟左右去腥气。再冷水下锅去浮沫后捞出待用。
4、油热后先把大蒜,生姜,八角,花椒一起下锅爆香。
5、再倒入鸡腿肉进行翻炒，让佐料的香味包裹住每一块鸡肉。再加入生抽,老抽,白糖翻炒均匀。
6、将香菇倒入一起翻炒均匀后，倒入啤酒至没过鸡肉即可。
7、大火开后我喜欢倒进砂锅里慢慢炖煮。当然也可以继续大火开后转小火煮大概20分钟，留有1/3汤汁时即可撒盐出锅了。
