如何做京都小排骨

1、排骨剁小块，用清水浸泡30分钟左右。

2、将排骨冲洗干净，加1汤匙料酒，1/2茶匙盐，和姜片，拌均匀，盖上保鲜膜腌制至少半小时，久一点最好。

3、蒜切碎，其余调味料混合一起搅拌均匀。

4、锅中放足量的油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎；中途翻面，一直将排骨煎到完全变色，熟透，然后就盛起来备用，煎的时间比较长，要耐心。

5、锅里留少许底油，将蒜末放入，出香味后，下入排骨一起炒。

6、倒入调好的酱汁翻炒，使每个排骨都裹上酱汁；注入开水，烧开后转小火炖20分钟，烧至汤汁粘稠即可。