1、将买回来的茄子洗干净，切片，切大概5-8毫米的片片，丢到食盐水里面腌制510分钟，不然等下茄子会没有味道
2、将瘦肉剁成瘦肉馅，如果感觉麻烦可以在买瘦肉的时候，看下能不能屠夫有没有机器直接弄成馅，加入葱花，食盐，鸡精，料酒适量，让瘦肉馅也入味，腌制几分钟，剁成瘦肉馅是个体力活，如果有机器分分钟的事情
3、然后捞出茄子，沥干，拿两片茄子片包住瘦肉馅，待用，瘦肉馅可以弄薄点，等下煎得比较容易熟。
4、接下将淀粉溶于水，水不要太多，可以调得粘稠点，然后平底锅上场，倒入适量花生油，将将夹好瘦肉馅的茄子过下勾芡的淀粉水，然后放入油锅煎，也可以炸，用筷子夹下去，
5、煎到金黄色就可以夹出来沥干油了，然后可以调下浓汤，直接用番茄酱，沾着吃。味道很给力有没有！！！
