1、蘑菇用室温的水泡发，泡发的时间可以长一点，这次的蘑菇泡了三个多小时，洗净，撕成小朵
2、野生的蘑菇因为长在松林下，所以可以看到松针长进蘑菇头盖里，但泡发之后轻轻搓一下就会掉，只在盖上留下条状的印迹。现在有用河北省养植红蘑冒充的，就没有这种松针长进蘑菇头盖里的现象，最多造假时向蘑菇中撒松针，所以松针会浮在表面，一泡就会掉，而且没有印迹
3、鸡肉洗净后用清水泡二个小时，中间换几次水，将肉中的血沫泡净
4、最好当然是用大铁锅，锅烧热放少量的油
5、将鸡肉倒入锅中炒到全部变色
6、加多半勺料酒，半勺酱油，多半勺醋
7、盖上盖子焖几分钟，可以去掉鸡肉的土腥味
8、一次性加足水，放入葱姜、大料、花椒，大火烧开，水火慢炖
9、鸡肉成熟后加盐，盛出一碗鸡汤。鸡汤既可以享用了，加了蘑菇和土豆之后汤就不再是原味了，所以要提前盛出喝
10、放入蘑菇和切成滚刀块的土豆，用余下的鸡汤炖熟
11、炖至土豆成熟
12、可以吃啦
