肉类（一）：[15]腐乳肉

材料五花肉 500克 调料： 食盐少许 、冰糖30克 、姜2片 、桂皮1片、料酒15毫升 、老抽15毫升 、水淀粉少许 小葱4根 、腐乳 2块

做法

五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结

将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用

将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂

把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即

煮到汤汁浓稠了就可出锅了，不用勾芡汤汁已经很稠了，直接把肉连汤一起舀到米饭上，开吃吧

小诀窍:腐乳本身就有咸味，因此盐可不要多放了。