1、茄子一个将其事先清洗干净，然后削去茄子的皮，将茄子切成细细的丝，然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会；
2、差不多10分钟的时间，将茄子从盐水中捞出来，挤干其中的水分，将茄子丝放入在一个稍微大点的容器中，同时准备出玉米面粉和普通的小麦粉；
3、将其混合好，放入在盛放茄子的容器中，同时再向其中磕入一个鸡蛋，根据个人的口味加上点食盐和胡椒粉调味，分次少许在其中加入清水；
4、用筷子将其充分搅拌均匀，喜欢吃葱的还可以加上点葱花，拌均匀后静置10分钟的时间，平底锅中刷上一层食用油，用勺子将拌好的茄子面糊倒入在锅中；
5、小火开始慢慢煎，待将其煎至底部定型的时候，即可翻面继续煎，直到将两面都煎好，即可盛出享用。
