春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。早春气候冷暖不一，建议大家不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒，多吃春韭还可能补充人体所需维生素，提高免疫力，有补脾养肝护肾的功效，韭菜一直是春季养生中极为推崇的一种佳蔬。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
面粉 鸡蛋
韭菜
辅料
盐 水
韭菜鸡蛋煎饼的做法步骤1. 韭菜洗干净切碎断备用。2. 取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。3. 加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。4. 将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均。5. 锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。6. 将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层。7. 一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
小贴士1、稀稠根据自己的情况，喜欢吃薄的可以稀一点，喜欢吃厚的可以稠一点.2、必须要等一面和锅离开，才能翻面，否则煎饼会烂掉不成形了。3、保鲜：韭菜买回家一次吃不完，捆好，用大白菜叶包裹，放冰箱冷藏，可保鲜1周。
