1、准备前，先把米饭蒸上，等菜做好了米饭也跟着熟了
3、鸡肉剁小块，土豆芹菜切条，干辣皮切断，备好花椒，八角，大蒜拍一下，别拍太烂，姜葱切好。
5、土豆条下锅加盐煮个三四分钟，八分熟捞出来。
7、过水的土豆条，鸡肉控水。
9、下入鸡块翻炒，下料酒，红烧酱油，炒至鸡肉变紧上色，加盐，鸡精味精，五香粉，翻炒均匀，加入适量水，水别漫过鸡肉。本来辣子鸡不需要加水直接炒熟的好吃，到这样做需要的油多，锅不好的容易粘锅熟的也很慢，所以直接加点水好一些，盖上锅盖小火闷六七分钟。
11、出锅装盘，慢点吃，小心别咬着舌头咯
