怎么样做大盘鸡?怎么样让大盘鸡里的土豆不烂。

1、把鸡剁成小块。放在开水里煮，把血水煮出来之后，捞起来，沥干！

2、锅里加油，烧热放入豆瓣酱切好的葱丝蒜末，还有红辣椒和青辣椒，爆炒！

3、倒入沥干的鸡块，和调料一起爆炒，这个时候的颜色是非常漂亮的，如果颜色感觉不够，可以再这个时候加点老抽。

4、感觉色上的差不多的时候，可以倒入切好快的土豆。加入土豆的时候可以滴几滴醋，土豆就不会烂了。

5、炒土豆的时间段可以烧一壶开水。

6、水开了之后，直接倒进锅里，盖上盖子，炖20分钟左右就可以了！