1、果冻绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。
2、果冻不仅不能补充营养，甚至会妨碍某些营养素的吸收。其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吃得过多会影响脂肪、蛋白质的吸收。
3、更会使铁、锌等矿物质结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。
4、果冻中的甜味来自精制糖，而香味则来自人工香精，还添加了色素等，对健康没好处。
5、小孩子不要多吃，尤其注意不要一口吞食。挑选果冻时一定要看包装是否结实，有无漏气漏水。
6、可用QQ糖自制简单果冻，把QQ糖倒入热牛奶中，煮化，然后放入冰箱冷藏一晚，这样自制果冻不含防腐剂。
