材料：
主料：五花肉 笋干
辅料：葱姜蒜 干辣椒 花椒 冰糖
调料：生抽 老抽 黄酒
笋干烧肉详细制作步骤
1、笋干适量冲洗后浸泡10小时以上清洗干净。
2、换干净水煮开后小火煮10分钟关火，不开盖焖至放凉。再次浸泡8小时至完全涨发。
3、笋干切小块，完全泡发的笋干很肥厚。
4、带皮五花肉洗净切小块。
5、所有配料如图准备好。
6、炒锅不加油，直接放入五花肉，先大火炒干水汽，再小火炒至出油，先爆香葱白、姜和蒜，再加冰糖炒碎，最后放干辣椒和花椒炒出香味。
7、烹入适量黄酒，加生抽、老抽炒匀上色，加入笋干翻炒均匀。
8、加入刚好没过肉面的开水，移入铸铁锅，加入葱叶，转小火煲约1.5小时，转入炒锅，大火收汁即可。
