1、市场买一斤牛肉，最好叫卖主直接现场切好，人家刀工好，切出的牛肉有形又均匀，炒起来不容易老
将牛肉装盘撒入少量油、料酒和白胡椒粉进行腌制
2、西红柿两个，洗净，切成丁，装盘备用
芹菜2根，切成段
蒜头切碎，生姜切丁
3、锅中热油，将切好的姜丁、蒜头、腌制好的牛肉放入锅中，加入少许料酒和生抽快速翻炒，直到牛肉变色，再将牛肉盛出来备用
4、将蒜头放入油锅炒香，放入切好的番茄丁翻炒，加入一点清水和少许盐进行调味
5、将炒过的牛肉放入锅中与番茄再一起炒匀，放入备好的芹菜段提香，盛出即可食用
这样炒出的牛肉非常鲜嫩，加上番茄的清甜，吃起来既不腻又营养
