1、将土豆切成小块加入少许盐放在锅中煮熟；
2、土豆煮到用筷子很容易插进去后，即可那出来去皮，并趁热用勺按压成泥；
3、肉末中加入适量的盐、料酒、胡椒粉和姜粉顺着一个方向搅拌上劲；
4、加入土豆泥，带上一次性手套将它们搅拌均匀；
5、将土豆泥搓成大小均匀的小丸；
6、将搓好的土豆丸子放入鸡蛋液中滚一下，让土豆丸均匀的裹上蛋液；
7、放入空气炸锅中， 180度， 12分钟炸熟即可；
8、热锅凉油， 放入冬瓜块翻炒一下；
9、再加入土豆丸进去翻炒；
10、加入少许的生抽和适量的水炖煮；
11、炖煮至土豆微微透明后就可加入适量的盐和胡椒粉调味；
12、再加入青豆和玉米进去煮；
13、变色后加入红椒进去翻炒均匀即可出锅。
14、端上桌了。
