各种鱼的花刀切法图解

1、一字刀，几乎没人不会的刀法。也是最最常见的。炸鱼清蒸鱼都会用到。

2、十字花刀时比较简单的一种。顾名思义就是在鱼身上切个十字刀法。也是比较常见的。一般改这刀法多见于油炸。

3、这种花刀多见于烤鱼。鱼从肚子一分为二不切断。然后切上一字刀。更入味更易腌制。

4、这种刀法不怎么常见。多用于糖醋鱼等炸的酥脆的做法。改法也不算复杂。

5、松鼠桂鱼，改这种刀法有点麻烦。改不好会大小一样的现象。炸好后比较焦嫩。