红烧火头鱼怎么做

火头鱼去头后切块，装入碗中，放葱花、蒜末、少许食盐、一勺啤酒、少许生抽、一勺淀粉，用手抓拌均匀，起锅烧油，下入鱼块，煎至金黄捞出，碗中放生抽、食用盐、白糖、老抽，锅留底油放豆瓣酱，炒香后放备好的料，放入鱼块翻炒，闷三分钟，最后将柿子椒切成丝，放上柿子椒丝，翻炒熟后出锅即可。