车白咸菜汤：夏天的开胃汤

1、车白一定要选活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的。

2、回家用清水加点食用油，将车白浸泡以彻底吐尽泥沙。

3、准备好咸菜。

4、将其切成丝，用清水洗净。

5、姜洗净，切成丝。

6、芹菜洗净，切成芹菜珠。

7、煮开水，下姜丝与咸菜丝。

8、再次煮开，下食用油。

9、分几次下车白。

10、车白一打开，即将车白捞起。

11、放入碗中。

12、汤中加适量盐调味，将汤水倒入碗中，撒点芹菜珠即可食用。