1、排骨斩段，清洗出血水，豆角洗净备用。
2、蒜拍松，姜切片，豆角切段。
3、锅中放少量的油，烧热。
4、放入冰糖，炒糖色。
5、等冰糖融化，滋滋冒着泡倒入洗好的排骨。糖化后一般两三秒即刻，太久了炒成糖稀，就会变黑的。
6、等排骨上均匀地沾上糖色，洗净的排骨要把水分控干，这样炒的时候才容易上色。
7、倒入适量的老抽，十三香，料酒，翻炒均匀。
8、加入适量的清水，没过排骨为好，加盖炖30分钟，我用的是电饭煲，如果是高压锅的话时间在短些。
9、汤汁快收完时，倒入豆角，加入适量的盐，翻炒均匀，加盖继续焖至收汁。
10、汤汁收完加入适量的鸡精即可，出锅装盘。
