1、拿出在冰箱里放着的猪蹄（一般在超市里买切好的专柜冷鲜肉，基本就不用剃毛了，方便些），放入开水中化仔弩认踝冰，煮沸后盖上锅盖再煮30分钟，去除猪蹄的异味
2、煮好后将猪蹄盛出装盘备用
3、准备好切片的生姜，花椒和干辣椒备用
4、热锅放油，再放入白糖3勺，炒糖，糖快炒成红色时放入猪蹄，翻炒2~3分钟給猪蹄上色
5、放入准备好的生姜片，干辣椒和花椒，使锅中出味儿，再放入适量料酒，翻炒2~3分钟
6、放入生抽和老抽适量，翻炒1分钟
7、加水，盖过猪蹄，盖上锅盖，小火焖至30分钟
8、大火收汁，将猪蹄装盘待食
