1、最简单粗暴的办法：用水泡，一般来说可以多泡一两天，其中可以多换水，勤泡勤换。一直到感觉不咸了为止。
2、最后可以用一锅水煮一煮肘子，要小火煮，然后把水倒掉。中间还可以加姜、葱去腥加美味。
3、用水泡和煮以后，就不怎么咸了，就可以做好吃的了。
1、肘子肉丝切丝炒芦蒿：把肘子肉切丝，搭配切段的芦蒿炒菜，不需要加盐，只需要加点料酒、姜、葱，就特别美味。如果太咸，就需要搭配更多的芦蒿。
1、肘子切丁煮菜饭：可以尝试把肘子肉切成丁块，不加盐加青菜/香菇/胡萝卜丁等一些蔬菜做成煮菜饭，特别好吃。
1、肘子肉切片烧河蚌汤：肘子肉切成片，豆腐切丁，加河蚌/海带/木耳/青菜等一起炖成汤。不加盐。先放肘子肉片炖开水了，飘出香味了，再放豆腐丁，炖开了，再放河蚌/木耳/青菜等，最后开了撒上小香葱段，就更美味了。
