辣炒清明螺的做法

1、锅中放入田螺，加几滴料酒，焯5分钟，焯好水捞出过一遍凉水

2、锅中热油，放入蒜粒、姜丝、干辣椒、八角、香叶、花椒，小火爆香，放入豆瓣酱炒出红油

3、把炒好的田螺放入锅中，翻炒均匀

4、倒入一瓶啤酒焖

5、小半勺盐、半勺糖、少许胡椒粉、一圈生抽调味，盖盖小火焖至汁水收干

6、放入蚝油、青红椒、少许紫苏，炒匀出锅即可