1、家里的猪皮解冻，清洗干净
2、清洗干净的猪皮放入锅中，锅中放入八角，香叶，生姜片，大火烧开转中小火15-20分钟左右
3、煮到皮可以用筷子一通就破，就可以出锅
4、煮好的猪皮清洗一下
5、刀子斜着拿，将猪皮的内壁上的肥油切下来，这样做出来的猪皮，不会吃上去一口肥肉的感觉
6、右边是切出来的肥油，每一片猪皮都切掉猪油那一层
7、然后將猪皮切成条状，备用，不要切太粗
8、准备生姜， 大蒜，葱白，泡椒
9、锅中倒入油烧热，到入切好的生姜，大蒜，葱白，炒出蒜香
10、加入豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，怕辣可不加
11、倒入猪皮翻炒
12、加入盐，加入一点水，（水不能太多，就是稍微煮一下更入味），不停翻炒免得粘锅底，不要一直煮炖（切记!切记!），本来猪皮就是煮过的，熟的猪皮很软了。
13、出锅前撒上葱段。香香的香辣猪皮出锅啦
