1、牛肉洗干净后，沥干水（一般喜欢用厨房纸吸一下水），切片；然后加入2茶匙淀粉、蛋清、姜丝、一小茶匙盐，拌肉，静置。番茄切小块状，葱花只是伴碟，不需太讲究。
2、热锅下油，煎牛肉。摊平后，静置1分钟左右，稍微翻面，关火，起碟备用。（牛肉很容易炒过火，老了的口感不太好）
3、炒蕃茄，前期稍微加些水煮软，将部分番茄压碎，保持一定的酱汁，加入2茶匙番茄沙司，继续翻炒均匀，加一点儿糖，试味。
4、加入牛肉翻炒，尽可能地让牛肉都沾上番茄
5、牛肉完全变色了就好，起锅。（成品图没拍好，一不小心，葱段就抢镜了-_-）
