1、所有主料切丁，葱姜蒜切碎，茄子先在淡盐水里泡10分钟，然后捞出挤干水份
2、猪瘦肉里放料酒，一点儿盐，淀粉抓匀
3、炒锅放油，下入葱姜，还有一半的蒜，煸出香味
4、下入腌好的肉丁，把肉丁煸到变色
5、放入生抽，再翻炒一会
6、下入茄子丁翻炒均匀
7、下入西红柿丁
8、把所有食材翻炒均匀，千万不要加水，自己会出很多汤
9、加盖焖5分钟
10、这时候把淀粉加水备用
11、开盖放入盐，水淀粉和剩下的蒜末，茄子卤就做好了
12、煮一锅两人份的切面
13、面条煮好后，过一遍开水防止粘连，盛到大碗中浇上茄子卤撒上香葱末，完成
