1、一般都是买现成的牛腩块，提前一天拿出来解冻，解冻后用清水浸泡并洗净，沥干水分。
2、将土豆、胡萝卜、洋葱，切成块，生姜切片，大葱段斜切（稍留一些用作最后的装饰），八角洗净。
3、锅中放凉水、生姜，放入牛肉一起煮开，将牛肉焯水，焯去血沫，然后捞出用热水洗掉浮沫。
4、锅中放油，烧至六成熟，放入切好的洋葱、土豆、胡萝卜，煸炒一会，盛出备用。
5、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香，放入洗净的牛腩，加一勺料酒，翻炒片刻。
6、一次性加入足量的水，大火烧开后转小火炖至肉酥，牛腩比较难熟，一般要3小时以上。
7、加入老抽、白糖、盐、调味。
8、将煸炒过的蔬菜加入，将土豆和胡萝卜炖熟（10-15分钟），蔬菜不用煮烂，加入鸡精。
9、放上大葱圈圈装饰
