秘制鸡翅的做法

1、首先将水烧开，将洗净的鸡翅中放入锅中，大火煮至7成熟，捞出沥干水分。

2、锅烧热，倒入适量食用油，待七八成热事放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，炒出香味放入沥干水分的鸡翅，翻炒并倒入适量料酒和白酒去腥，翻炒至表面微黄，倒入老抽，再次翻炒

3、然后倒入白开水，水量为莫过鸡翅为好，放入事先准备好的蒜瓣、葱段和姜片。大火烧开后调味，依次放入盐、糖。大火烧10-15分钟左右，转小火慢炖，直至汤汁全部收干，关火盛出摆盘即可