1、把材料备好 鲈鱼可以直接这样也可以砍对半切十字花刀好入味
2、鲈鱼洗干净之后放点生姜 稍微撒点盐腌制十分钟
3、煎鱼一定要把锅和油都烧得非常非常非常非常热 才不会粘锅 鱼皮也不会碎 不然煎出来绝对烂了 一定要烧得很热很热 下锅之后不要动 一定要一面煎好了再翻面 翻面后不动 然后直接捞出来即可
4、不用重新洗锅，剩下的油小火炒香洋葱，葱姜蒜辣椒和花椒
5、挪点位置 一勺豆瓣酱炒出红油之后一碗水 大概300ml
6、把鱼丢下去 放酱油蚝油糖 煮到汁水快收干起锅前 滴两滴醋在汤里 提味 灵魂就在这
7、爱葱撒葱，爱香菜撒香菜， 装盘 ，装饭 ，干饭人就是你 ，这玩意太下饭了
