1、五花肉洗净，控水，冷藏半小时，切大小适中方块（我偏爱吃瘦肉，选择了瘦肉较多的五花肉，稍微肥点的口感更好）。
2、开水焯烫一下，大概2-3分钟，捞出控干水分。
3、炒锅倒入少量油，油热，倒入五花肉煸炒，至出油，肉体发黄，称盘待用。
4、刚才的热油倒出部分，锅内留适量油，预热，放冰糖，炒好糖色，倒入五花肉块，翻炒上糖色，加姜片，大料，翻炒均匀后，加生抽，老抽上色，倒入开水，加一罐啤酒，（黄酒用完了，用啤酒替代，有小孩子吃，只用了一罐），大火烧开，转小火慢炖50分钟。
5、根据肉块大小，用筷子轻易扎透，基本熟了，加适量盐，大火收汁。出锅。
