如何正确挑选红薯粉条

1、红薯粉条是用红薯淀粉制作而成的，因为红薯淀粉比较容易被氧化变黑，所以在制作粉条的过程中难免会有一些氧化现象，导致粉条成品颜色不均匀或者偏暗，这都属于正常现象。但如果红薯粉条的颜色发白、而且看起来光泽度非常好，基本可以判定这不是纯正的红薯粉条。

3、红薯淀粉相比于其他淀粉来说，虽然说质地比较硬实，但韧性相对比较差，制作成红薯粉条以后，韧性也不是特别好，纯正的红薯粉条，用手轻轻一掰就会断，掰粉条时有一种清脆的感觉。

5、用火烧是辨别粉条真假最直接的一个方法，用打火机点燃红薯粉条，如果是纯正的红薯粉条，用火烧后粉条会迅速膨胀，闻起来有一点淡淡的淀粉香味。