1、大米提前浸泡一晚，如果感觉量太多，可以减半；
2、大米泡发至一捻就碎就可以；
3、把第一次泡的米水倒掉，把大米放在料理杯里，加入1000毫升的清水搅打成米糊再过滤一遍。然后再加入120克澄面和15克玉米淀粉，搅拌均匀即可；
4、调个料汁：生抽2大勺 白糖1小勺 清水3大勺 香油适量调匀备用；
5、准备适量的肉馅儿，肉馅儿里加入生抽、蚝油、淀粉，搅拌至上劲后腌渍放一旁备用；
6、准备一个正方形或是长方形的盘子，最好用肠粉的盘子会比较方便，舀入一勺面糊，面糊不要太多，铺满盘子底部就可以，再放点肉馅儿和蛋液，隔水上锅蒸；
7、蒸大约50秒左右，蒸熟之后，再放一片提前焯水的生菜，然后用刮板刮起来就可以；
8、最好之后淋上酱汁就可以开吃了！
9、我们的肠粉就做好了，这是广东人常吃的一道美食，通常可以作为早餐或是晚餐，今天我们就在家做，无论在哪里都可以吃到，肠粉的特点就是软糯中带着劲道，自己做的肠粉，无任何添加，干净卫生，而且吃起来跟买的没有什么区别，晶莹剔透，吃起来也很劲道。
