1、生产性能
湖羊羔皮（小湖羊羔皮）:出生当天剥皮的羊羔皮色泽洁白，有波浪花，片等花纹不散，光泽好，皮质轻薄致密。
2、肉品生产性能
羔羊生长发育迅速，3月龄断奶，公羔体重25千克以上，母羔体重22千克以上。 成年羊体重公羊65公斤以上，母羊40公斤以上。 屠宰后净肉率约为38%。
3、繁殖特性
湖羊性成熟早，生长快，常年发情配种，繁殖率高。 除第一胎外，每胎2胎以上，最高为6-8胎，平均产羔率为228.92%。
4、羊毛性能
湖毛是异质毛，每年春秋两季剪毛。 公羊1.25～2kg，成年母羊2kg。 羊毛中干死毛少，平均细度44毛，净毛率60%以上。 适用于编织地毯和粗毛。
5、小羊羔皮
羔羊在出生后1-2天内屠宰去皮。 加工后的羊皮（小虎羊皮）品质最好。是制作皮衣的优质原料，被誉为软宝石，驰名中外。
6、舍养注意
舍饲是湖羊的基本饲养方式，羊舍应选择坐北朝南，偏东10-15度，地势高燥、排水良好的地方。
7、饲养环境
湖羊饲养区潮湿多雨，夏季炎热，因此要做好防暑防潮，实行公、母、羔羊分栏饲养，湖羊喜干燥、厌潮湿，应推广离地平养、用毛竹编制垫床或漏空水泥板。
