1、准备羊排。
2、准备山药，胡萝卜。
3、羊排剁小块，用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
4、羊排冷水下锅，加料酒焯水，水开后打捞干净血沫子。
5、从汤水沸腾的地方捞起羊排待用。
6、准备配料：大葱，生姜切片，小米椒切段，桂皮香叶冲水，花椒待用。
7、炒锅中注入食用油，下步骤6准备好的香料，小火炸出香味。
8、下羊排，不停的翻炒。
9、炒至羊排边缘变焦黄时，淋入料酒，进一步除腥气。
10、再淋入生抽，炒至羊排上色。
11、倒入足量的开水，烧开后加入两块桔皮。
12、转入砂锅中，中小火炖20分钟。
13、加入切块的山药和胡萝卜，再接着炖20分钟。
14、加入精盐调味。
15、再炖约5分钟。
16、最后撒入香葱段，关火即可。
17、完成。
