琥珀桃仁的做法

1、核桃去壳，取出核桃仁；冲洗晒干（正常情况免冲洗晒干。因误买成铁核桃，被闲置生虫，挑选出来一些相对好的。应选购纸皮核桃，不但容易取仁，而且型色好）。

2、桃仁放入微波炉，高火6分钟（每2分钟翻次面。或烤箱烤或用油炸均可）；

3、锅放油，烧热，调至小火；

4、放白糖；

5、炒至浆状；

6、下冷却后的桃仁翻炒，挂满糖浆关火；

7、盛盘底摸油；

8、铲入盘中。

9、拔丝状；

10、冷固后可手拿食。