1、 到市场上买芦笋的时候要挑那种粗壮，鲜嫩的。很多餐馆里会撕掉表皮，其实是因为他们图便宜，买了老的，没办法才撕皮的，否则没法吃。
2、 买回来的芦笋也有是老嫩不一，需要挑拣，用手指甲轻掐一下，能掐得进说明就嫩。一根根从根部开始，往上掐，掐掉老的。
3、 挑捡好后用清水冲洗干净，切成薄片，备用。
1、 红椒最好选用微辣的为好，过辣不适宜孕妇吃。红椒切碎，瘦肉切丝备用。
2、 切好的瘦肉加入盐，料酒，酱油拌匀，腌制三五分钟。
3、 将切好的红椒，先爆炒一下，加入盐去一下辣味。装盘备用。
1、 热锅热油，先倒入腌好的瘦肉爆香，再加入切好的芦笋同炒。
2、 大火炒两分钟左右，芦笋变色即可加入炒过的红椒同炒。
3、 加入盐，料酒调味，沿锅淋入少许清水，翻炒均匀就可关火啦。
1、 一向排斥味精，特别是孕产妇更不宜吃。像这种本身就鲜的菜，更没必要放味精。清清爽爽，健健康康多好！
2、 出锅前汤汁一定要收干，同时也是提醒不要加过多水，这样装盘也漂亮，也更入味。
