1、把牛里脊切成1.5——2公分厚的大片，用松肉锤反复的捶打至肉肉松软（两面都要捶打到）。
2、加入料酒、蚝油、黑胡椒碎，用手使劲的按摩、揉搓入味。
3、加入小苏打，揉搓均匀。
4、加入一个鸡蛋清（如果只煎一块牛排的话用半个蛋清就行），用手揉搓均匀。
5、加入适量的水淀粉揉搓均匀。
6、倒入少量的橄榄油拌匀。
7、不粘锅烧热，倒入橄榄油，放入秒珙簿喷腌好的牛排，不要轻易翻动，一面煎好后再翻面煎另一面，煎至自己想要的成熟度时盛出。
8、另起锅放入蚝油、黑胡椒碎和少量的清水，煮开后浇在煎好的牛排上即可。
