山药豆肉丸的制作方法

1、山药豆洗净，不用去皮。

2、将肉切碎加入盐、料酒、馅料拌匀，在肉馅里加入适量水增加其弹性。

3、肉馅搅匀之后，用汤勺挖成小球状肉丸，再在肉丸上撒少许淀粉，放入煎锅中煎熟。

4、锅内放适量水，放入洗好的山药豆煮熟。

5、山药豆煮熟后，留少许水，放入煎好的肉丸翻炒几下。

6、山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。其作用与山药大致相同:补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。