1、咸蛋取蛋黄，碾碎。
2、嫩豆腐（或内脂豆腐）盒底四角剪开一个小口，这样更容易取出。
3、豆腐切块。
4、剁蒜蓉。
5、准备葱花。
6、锅中下水煮开，放少量盐，加入豆腐焯水5分钟。这样既可以去豆腥味又能保持豆腐形状不易破碎。 焯水后取出沥干水分。
7、热锅下油，放入咸蛋黄。
8、小火慢慢炒匀，直到炒出香味起细腻泡沫。
9、加半碗水，滴入适量鸡汁。有鸡汤更好。
10、放入豆腐。
11、慢火小心翻炒，让每块豆腐裹上汤汁。
12、倒入少量水淀粉。 尝一下口味，适量放盐。因为咸蛋黄和鸡汁都有咸味，我就没下盐了。
13、撒适量葱花。
14、为了颜色好看我还加了几颗枸杞。
15、出锅。
