皮蛋瘦肉粥的家常做法

1、材料备齐：月牙米、皮蛋、猪瘦肉、娃娃菜、香菇干，分量根据吃的人数而定，这里为3人份

2、先把米淘下放锅里煮成将熟的白稀粥，记得加盖，（这里用电饭锅熬，火候比较慢，约需15-20分钟，有时间可以提前泡1小时），趁这段时间做配料

3、猪瘦肉切成丝，加入少许淀粉抓匀

4、1）香菇要泡发，后切碎

2）皮蛋切成小块，可以加几片生姜，到时一起和皮蛋倒入

5、娃娃菜洗净切好

6、这个是炒的步骤，无需加盐等调料：

1）热油锅，把瘦肉丝倒入煎炒至略微变黄

2）切碎的香菇迅速翻炒，至出香味

3）娃娃菜倒入迅速翻炒几秒后起锅，千万别炒熟，否则不好吃

7、所有的配料都做好了，就等着白稀粥煮开

8、白稀粥煮至七成熟，加入皮蛋和香菇一起煮沸，顺便加点油，煮出香味

9、稀粥煮至八成熟，加入瘦肉，加盖煮沸

10、稀粥煮至九成熟，加入青菜，加盖30秒，沸后进行调味，可以上桌了，虽然忘了放绿葱末，味道还挺不错