鸡蛋羹的正确做法

1、将鸡蛋打散

2、过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹

3、加盐调味

4、加清水160毫升，这里蛋液是115克

5、再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果

6、在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气

7、上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉