1、面粉加水先用筷子搅拌。
2、揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。
3、鸡蛋打撒，烧热适量多的油，把鸡蛋划撒炒熟。
4、白菜剁碎。
5、用纱布挤出菜水。
6、白菜水气很大，一定要挤干。
7、韭菜摘好洗净切碎。
8、豆腐干切碎。
9、鸡蛋，白菜，豆腐干，韭菜全部装入盆里。
10、加适量盐，橄榄油，香油把馅儿拌匀。
11、醒好的面，揪成相等的饺子剂子。
12、擀成饺子皮，边缘略薄。
13、饺子皮放上馅儿。
14、从一边起开始挨着一个褶一个褶捏着向另一边赶着走。
15、捏好的饺子后背有褶，褶子多少取决于捏几下，素馅会稍微少一点儿因为馅儿比较大。整个饺子成月牙状。
16、捏好的饺子等待水开。
17、水开下饺子。
18、素馅儿更好煮熟，皮熟了馅儿就熟了。
