1、豆腐洗净，切去周边较硬的。
2、把豆腐掰碎放在碗里。
3、打入两个鸡蛋，调入适量精盐。
4、用勺子把豆腐和鸡蛋捣碎搅匀。
5、香葱、香菜洗净切碎。
6、取适量虾皮备用。
7、热锅热油，倒入虾皮翻炒香。
8、接着先倒入部分香葱炒香。
9、倒入搅拌好的豆腐炒匀。
10、边炒边用铲子压一压，把豆腐的水分压出来，尽量把豆腐的水分炒干。
11、然后倒入另一部分香葱。
12、调入适量生抽炒匀炒香。
13、最后倒入香菜炒匀炒香，滴几滴香油翻炒香即可出锅。
14、鸡闹豆腐是一道质地鲜嫩滑润、清淡、爽口、鲜香味美，是很好的下饭、下酒菜，也是秋冬季节老少皆宜的营养保健美食。
