1、首先应该把牛肚千层叶用清水冲洗一下，然后放入适量的小苏打进行搓揉，小苏打能够去掉牛肚上面那层粘液，
2、然后加适量的盐面粉再次进行搓揉，盐和面粉能够去掉牛百叶上面的难闻气味，
3、然后用适量的醋进行腌制，抓揉10分钟后用清水洗净，
4、用适量的花椒粉和水抓揉牛百叶，花椒粉能够很好的去腥，去臭，
5、再用适量的黄酒，葱，姜，加适量的水浸泡30分钟，然后用清水洗净，
6、最后加入姜葱，香叶，肉蔻，上锅进行焯水，焯过水以后，把水倒掉，把牛百叶放入凉水中浸泡，使其有清脆口感。
7、 小总结
1.首先应该把牛肚千层叶用清水冲洗一下，然后放入适量的小苏打进行搓揉，小苏打能够去掉牛肚上面那层粘液，
2.然后加适量的盐面粉再次进行搓揉，盐和面粉能够去掉牛百叶上面的难闻气味，
3.然后用适量的醋进行腌制，抓揉10分钟后用清水洗净，
4.用适量的花椒粉和水抓揉牛百叶，花椒粉能够很好的去腥，去臭，
5.再用适量的黄酒，葱，姜，加适量的水浸泡30分钟，然后用清水洗净，
6.最后加入姜葱，香叶，肉蔻，上锅进行焯水，焯过水以后，把水倒掉，把牛百叶放入凉水中浸泡，使其有清脆口感。
