1、排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
2、芹菜切段，胡萝卜切细刳噪受刃条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。
4、排骨沥喉哆碓飙去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。
5、. 锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅飒劐土懿重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。
7、加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
9、加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。
