1、主料：茄子
2、2.
先兑制脆皮糊，面粉加玉米淀粉，加泡打粉，加水搅拌成能流淌的粘稠面糊，再加2羹匙植物油，搅拌均匀，静置20分钟即可使用
3、3.
把茄子洗净
4、4.
改刀切粗条
5、5.
把茄条放入脆皮糊中蘸匀
6、6.
放入热油锅中炸制
7、7.
炸制到表面一层硬壳
8、8.
捞出装盘备用
9、9.
锅留底油，炒香葱花，加适量蚝油
10、10.
加少许水烧开，加盐调味
11、11.
淋入水淀粉勾薄芡
12、12.
熬制芡汁糊化粘稠
13、13.
放入备用的茄条
14、14.
快速反复翻勺即成
15、15.
出锅装盘。撒些瓜子仁点缀，即可上桌品味
