1、准备好所有的食材。这里我用的是菜椒（能吃辣的朋友用尖角会更好吃哦）
2、把胡萝卜和菜椒切成碎丁，盛盘子里备用。小香葱切碎。
3、金钱菇泡发挤干水，也切成丁备用。
4、开火热锅，锅里倒适当的油，鸡蛋加半小勺盐打匀，油七八成热的时候倒进锅里，炒成金黄色，盛出。
5、锅中在倒适当的油，约50g，五成热时放入香菇丁。
6、翻炒7成熟，倒入大米，不停翻炒。
7、大米翻炒均匀且没有块状的时候倒入胡萝卜丁和菜椒丁。不停地翻炒吧……小心粘锅
8、接着翻，接着翻……加入一小勺半的盐，一小捏糖（很少量），然后再接着翻。
倒入炒好的鸡蛋，接着翻。
9、最后倒入香葱，撒上鸡精，翻匀出锅。
